КАК ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН

Инвестиционный план для открытия ресторана

Инвестиционный план для открытия общепита, ресторана, кафе, бара, доставки еды
Мы расписали позиции затрат по каждому этапу открытия. Будем его дополнять, чтобы составить полный чек-лист, поэтому сейчас не забудьте 10% заложить на непредвиденные расходы.

Расходы на концепцию ресторана - CAPEX

Планировка кухни и зала, подбор оборудования и его характеристики
  • ХАССП
  • Разработка меню
  • Технологические решения (оборудование, расстановка, потоки, помещение кухни)
  • Планировочные решения по залу (расстановка мебели, эвакуация, зона разгрузки и др.)
  • 3D-визуализация концепции зала
  • Технико-экономический расчет (вентиляция, вода, электрика и др.)
  • Составление технических условий для поиска помещения и договора аренды

Расходы на бренд, концепцию и позиционирование ресторана - CAPEX

  • стиль для социальных сетей (сторис, посты, лента, актуальное, рилсы)
  • макеты меню и буклетов
  • баннеры
  • айдентика
  • шрифты
  • графика для медиа
  • визитки
  • 3Д-визуализация с учетом цветовых решений бренда

Расходы на франшизу - CAPEX, OPEX

Если надо выделить средства на паушальный взнос и роялти, закладываем CAPEX(паушальный взнос) и OPEX(роялти) по франшизе.

Риэлтор - CAPEX

  • Подготовка требований для поиска помещений
  • Поиск помещений для ресторана

Аренда помещения для ресторана (за 12 месяцев) - OPEX

Вероятно у вас будут арендные каникулы, но редко кто успевает в них уложиться и открыть заведение. Часто 12 месяцев достаточно, чтобы провести открытие и поработать достаточно времени, чтобы привести крупное заведение к стабильной работе, с небольшими заведениями сроки конечно меньше, их определять стоит индивидуально.

Технический заказчик (на срок открытия) - CAPEX

  • Разработка инвестиционного плана
  • Контроль бюджета и сроков
  • Поиск и контроль подрядчиков
  • Подписание документов и актов
  • Контроль скрытых работ (с фото/видеофиксацией)
  • Ведение отчётности для инвестора
  • Приём оборудования, мебели, касс
  • Решение конфликтных ситуаций

Разработка строительных проектов - CAPEX

  • Технологические решения (ТХ) - оно же техническое задание
  • Архитектурные решения (АР)
  • Дизайн-проект (ДП)
  • Дизайн-проект вывески для согласования с гос. структурами
  • Конструктивные решения (КР)
  • Отопление, вентиляция и кондиционирование (ОВиК)
  • Водоснабжение и канализация (ВК)
  • Силовое электрооборудование и электроосвещение (ЭОМ)
  • Автоматическая система пожаротушения (АПТ)
  • Автоматическая пожарная сигнализация(АПС)
  • Система оповещения и управления эвакуацией (СОУЭ)
  • Слаботочные системы (СС)

Строительно-монтажные работы - CAPEX

Закупка оборудования для кухни - CAPEX, OPEX

  • Оборудования для кухни
  • Кассы(теримналы)
  • (OPEX) Лицензия для кассы
  • Малоценка
  • Принтеры печати заказа
  • Настройка автоматизация процессов работы кухни
  • Компьютерное и серверное оборудование
  • (OPEX) Музыкальное сопровождение (авторские права)
  • Музыкальное сопровождение в зале (оборудование)

Наружная и внутренняя реклама - OPEX

  • Вывеска на фасаде
  • Дополнительная внутренняя вывеска(если ресторан внутри ТЦ)
  • Внутренняя навигация
  • Печатная продукция (меню, листовки и пр)

Мебель и декор - CAPEX

  • Стулья и диваны для 120 мест
  • Столы 30 шт
  • Барная стойка
  • Большая стойка для официантов и хостес
  • Гардероб

Продукты питания и доставка в месяц - OPEX

Эксплуатационные расходы в месяц - OPEX

  • Техническое обслуживание инженерных систем
  • Техническое обслуживание технологического оборудования
  • Клининг производственных и гостевых зон
  • Дезинфекция, дезинсекция и дератизация
  • Вывоз и утилизация отходов
  • Мелкий ремонт помещений и инженерных узлов

(OPEX) Персонал

  • 5 официантов
  • 4 повара
  • 2 повара на заготовку
  • 2 уборщицы
  • 2 бармена
  • 2 охранника
  • 1 хостес
  • 1 шеф-повар
  • 1 директор ресторана

Бюджет на маркетинг ресторана

  • интернет-сайт для ресторана
  • блогеры в соц сетях
  • статьи в журналах и интернет-пабликах
  • регистрация в справочниках и каталогах
  • (OPEX)наполнение сайта и SEO-продвижение
  • (OPEX)наполнение и оформление социальных сетей
  • (OPEX)сбор и обработка отзывов
  • (OPEX)контекстная реклама Яндекс и Google
  • (OPEX)таргет в социальных сетях
  • (OPEX)проверка гипотез

Вывод:

Самая важная часть при открытии заведения общепита - это составить инвестиционный план, где будут расписаны капитальные и регулярные расходы, так вы сможете обезопасить себя от рисков выйти в убыток и не будете закупать то, что стоит дороже ваших запланированных расходов. После того, как сформируете инвестиционную таблицу, добавьте 10% на непредвиденные расходы.
Хотите открыть новое заведение?


Мы понимаем, как важно выполнить работу быстро, чтобы вы успели открыться во время арендных каникул, а не когда аренда съест весь бюджет. Оцените выгоду работы с нами уже с первого дня!

ГК ПРАВИЛЬНЫЙ ПРОЕКТ - www.pravil.pro
Made on
Tilda