КАК ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН
Бренд и название для ресторана
Содержание:
Как создать бренд ресторана, который будут помнить и выбирать?
"Как корабль назовешь", так он и поплывет, тоже и с рестораном, но кроме название важно создать еще и правильные ассоциации, которые будут завлекать посетителей вновь и вновь, это можно сделать с помощью бренда.
“
Бренд — это не просто логотип. Это совокупность всех ощущений, которые остаются у гостя до, во время и после визита. И именно он определяет, вернётся ли гость ещё.
Что такое бренд в ресторанном бизнесе?
Бренд — это образ ресторана в голове у клиента, ассоциации, эмоции и ощущение доверия. Бренд включает в себя:
- Имя и визуальный стиль;
- Упаковку (интерьер, меню, посуда);
- Цену, сервис, подачу;
- И главное — ощущение, которое остаётся после посещения
“
Ваша задача — не просто накормить. Ваша задача — сделать так, чтобы человек захотел вернуться.
Цвет бренда, как мощный инструмент
Цвет влияет на подсознание. Именно поэтому крупнейшие сети используют цветовую палитру не случайно:
🔴 Красный — вызывает аппетит и ускоряет принятие решений
🟡 Жёлтый — создаёт чувство радости, легкости, демократичности
🟢 Зелёный — про натуральность, ЗОЖ, заботу
🔵 Синий — вызывает доверие, но снижает аппетит (актуален в премиум сегменте)
⚫️ Чёрный — символизирует статус, приватность, элитность
Именно поэтому выбор цветовой гаммы - часть стратегии. Правильный цвет - это правильные эмоции, больше лояльности, а следовательно и больше посетителей.
🔴 Красный — вызывает аппетит и ускоряет принятие решений
🟡 Жёлтый — создаёт чувство радости, легкости, демократичности
🟢 Зелёный — про натуральность, ЗОЖ, заботу
🔵 Синий — вызывает доверие, но снижает аппетит (актуален в премиум сегменте)
⚫️ Чёрный — символизирует статус, приватность, элитность
Именно поэтому выбор цветовой гаммы - часть стратегии. Правильный цвет - это правильные эмоции, больше лояльности, а следовательно и больше посетителей.
Состав бренда:
- имя
- товарный знак
- упаковка
- актуальность продукта
- потребительский спрос
- обслуживание
- цена
- качество
- фирменный стиль
Разберем состав бренда подробнее
Имя
Это название ресторана, его логотип, создание узнаваемости продукта.
Первое впечатление производит на ресторан его имя, его необходимо хорошо продумать и вызвать правильную ассоциацию.
Имя ресторана — это инвестиция. Правильное название работает как реклама, создает точку узнавания, формирует лояльность. Оно должно отражать концепцию и ЦА, а не быть просто красивым словом “потому что понравилось”.
Это название ресторана, его логотип, создание узнаваемости продукта.
Первое впечатление производит на ресторан его имя, его необходимо хорошо продумать и вызвать правильную ассоциацию.
Имя ресторана — это инвестиция. Правильное название работает как реклама, создает точку узнавания, формирует лояльность. Оно должно отражать концепцию и ЦА, а не быть просто красивым словом “потому что понравилось”.
Товарный знак (ТЗ)
ТЗ позволяет сохранить за вами право обладания тем или иным названием или символикой. В России это легко осуществить с помощью портала Госуслуги, где в разделе Федеральная служба по интеллектуальной собственности (ФИПС) можно подать заявку на рассмотрение и регистрацию товарного знака.
В дальнейшем это позволит сделать ваш бренд уникальным и неповторимым.
ТЗ позволяет сохранить за вами право обладания тем или иным названием или символикой. В России это легко осуществить с помощью портала Госуслуги, где в разделе Федеральная служба по интеллектуальной собственности (ФИПС) можно подать заявку на рассмотрение и регистрацию товарного знака.
В дальнейшем это позволит сделать ваш бренд уникальным и неповторимым.
Упаковка
Для ресторана упаковкой служит оформление зала, меню, сервировка стола, а так же маркетинговые материалы. Проработка всего требует особого внимания, потому, что визуальный контакт посетителей настолько тесный, чтобы любые мелочи и нестыковки будут заметны.
Для ресторана упаковкой служит оформление зала, меню, сервировка стола, а так же маркетинговые материалы. Проработка всего требует особого внимания, потому, что визуальный контакт посетителей настолько тесный, чтобы любые мелочи и нестыковки будут заметны.
Актуальность продукта
Необходимо, чтобы создаваемый "продукт" был востребован именно сейчас, не позже и не раньше, а именно в то время, когда потребитель в нем нуждается. Если он будет уникальный, то вы будете в большом выигрыше.
Необходимо, чтобы создаваемый "продукт" был востребован именно сейчас, не позже и не раньше, а именно в то время, когда потребитель в нем нуждается. Если он будет уникальный, то вы будете в большом выигрыше.
Потребительский спрос
Данный спрос тесно идет с актуальностью продукта. Его особенность заключается в том, что если на рынке есть продукт, он популярен и его ищут, то продукт пользуется спросом. Когда продукт новый, уникальный, спрос на него низкий и только со временем он приобретает популярность, если качество и цена соответствуют ожиданиям потребителей.
Данный спрос тесно идет с актуальностью продукта. Его особенность заключается в том, что если на рынке есть продукт, он популярен и его ищут, то продукт пользуется спросом. Когда продукт новый, уникальный, спрос на него низкий и только со временем он приобретает популярность, если качество и цена соответствуют ожиданиям потребителей.
Обслуживание
Важной частью любого бренда является взаимодействие с клиентами, т.е. обслуживание, с какой скоростью, доброжелательностью и профессионализмом относится персонал, в данном случае персонал ресторана к гостям. Часто обслуживание играет главную роль, поэтому клиент ресторана - это важная персона и обслуживать его надо так, чтобы он жил в ожидании снова пойти в ваш ресторан.
Важной частью любого бренда является взаимодействие с клиентами, т.е. обслуживание, с какой скоростью, доброжелательностью и профессионализмом относится персонал, в данном случае персонал ресторана к гостям. Часто обслуживание играет главную роль, поэтому клиент ресторана - это важная персона и обслуживать его надо так, чтобы он жил в ожидании снова пойти в ваш ресторан.
Цена
Соответствие цены и качества хороший тон для любого ресторана и там где высокое качество при умеренных ценах, то успех проекта неизбежен. Конкуренция в ресторанном бизнесе достаточно высока, но разделяется на несколько сегментов с различными ценами начиная от Фри-флоу заведений с недорогими комплексными обедами и до премиальных мишленовских ресторанов, которых на момент записи данного подкаста еще нет в России, но в 2021 году вероятно они уже появятся. Важной особенностью цены является средний чек, который необходимо определить ещё на стадии проработки концепции.
Соответствие цены и качества хороший тон для любого ресторана и там где высокое качество при умеренных ценах, то успех проекта неизбежен. Конкуренция в ресторанном бизнесе достаточно высока, но разделяется на несколько сегментов с различными ценами начиная от Фри-флоу заведений с недорогими комплексными обедами и до премиальных мишленовских ресторанов, которых на момент записи данного подкаста еще нет в России, но в 2021 году вероятно они уже появятся. Важной особенностью цены является средний чек, который необходимо определить ещё на стадии проработки концепции.
Качество
Оценка качества производится в процессе работы, если гости ресторана довольны, то все хорошо. Часто на восприятие качества влияют цены, если цена не высокая, то и качества гости ожидают без преувеличений. Но так же, благодаря высокому качеству, со временем можно сделать бренд популярнее и поднять цены в соответствии с предоставляемым уровнем продуктов и услуг.
Оценка качества производится в процессе работы, если гости ресторана довольны, то все хорошо. Часто на восприятие качества влияют цены, если цена не высокая, то и качества гости ожидают без преувеличений. Но так же, благодаря высокому качеству, со временем можно сделать бренд популярнее и поднять цены в соответствии с предоставляемым уровнем продуктов и услуг.
Фирменный стиль
Цветовые решения, фирменные шрифты, символика, слоган, печатная продукция, рекламные вывески и конструкции, а так же все, что связано с представлением и продвижением вашего бренда. Часто, чтобы подрядным организациям было проще и быстрее взаимодействовать с вашим брендом, создается бренбук с описанием всех вами принятых стандартов.
Цветовые решения, фирменные шрифты, символика, слоган, печатная продукция, рекламные вывески и конструкции, а так же все, что связано с представлением и продвижением вашего бренда. Часто, чтобы подрядным организациям было проще и быстрее взаимодействовать с вашим брендом, создается бренбук с описанием всех вами принятых стандартов.
“
Для разработки бренда ресторана необходимо определиться с цветовыми решениями, шрифтами, упаковкой и рекламными макетами, это основное.
Вывод:
Бренд для ресторана необходим! Без бренда вы сильно ограничены в развитии, не можете правильно выстроить позиционирование на рынке общепита, отсутствует возможность масштабироваться в качестве сети заведений с франшизой.
Хотите открыть новое заведение?
Мы понимаем, как важно выполнить работу быстро, чтобы вы успели открыться во время арендных каникул, а не когда аренда съест весь бюджет. Оцените выгоду работы с нами уже с первого дня!
ГК ПРАВИЛЬНЫЙ ПРОЕКТ - www.pravil.pro
Мы понимаем, как важно выполнить работу быстро, чтобы вы успели открыться во время арендных каникул, а не когда аренда съест весь бюджет. Оцените выгоду работы с нами уже с первого дня!
ГК ПРАВИЛЬНЫЙ ПРОЕКТ - www.pravil.pro
