КАК ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН
Франшиза ресторана
Содержание:
Франшиза или собственный бренд: как выбрать путь и не прогореть
В мире ресторанного бизнеса перед каждым предпринимателем встаёт один и тот же вопрос: начать с чистого листа или присоединиться к существующей системе? Другими словами — построить свой бренд или купить франшизу?
Снаружи всё кажется просто. Франшиза — это готовая модель: бери и делай. А свой бренд — риск, творчество и неизвестность. Но стоит копнуть глубже — и ты увидишь, что обе модели имеют свою цену. И она не только в рублях.
Снаружи всё кажется просто. Франшиза — это готовая модель: бери и делай. А свой бренд — риск, творчество и неизвестность. Но стоит копнуть глубже — и ты увидишь, что обе модели имеют свою цену. И она не только в рублях.
Что такое франшиза в ресторанном бизнесе?
Франшиза — это формат сотрудничества, при котором Вы, как партнёр (франчайзи), получаете право использовать бренд, концепцию, технологии и бизнес-модель владельца франшизы (франчайзера).
Вы оплачиваете два основных вида взносов:
Вы оплачиваете два основных вида взносов:
- Паушальный взнос — разовая оплата за подключение к системе.
- Роялти — ежемесячные платежи за сопровождение, поддержку и использование бренда.
Что входит в комплект франшизы?
Правильно выстроенная ресторанная франшиза включает в себя следующие элементы:
- Название бренда, логотип, слоган, фирменный стиль;
- Меню и технологические карты (ТТК);
- Концепцию ресторана и подбор оборудования;
- Архитектурный и дизайн-проект интерьера и экстерьера;
- Документацию, включая систему ХАССП;
- Контакты проверенных поставщиков продуктов и оборудования;
- Готовые рекламные материалы и маркетинговую стратегию;
- Поддержку от команды франчайзера на всех этапах.
Преимущества покупки франшизы ресторана
Франшиза обладает рядом преимуществ:
Первое — это быстрый старт. Вы получаете всю документацию, макеты и технологические решения.
Второе — узнаваемый бренд. С ним проще привлекать гостей и сокращать рекламные расходы.
Третье — обучение и поддержка. Франчайзер обучает персонал, консультирует по вопросам запуска и помогает с операционным управлением.
Четвёртое — снижение рисков. Вы работаете по уже проверенной модели, что значительно снижает вероятность ошибок.
Первое — это быстрый старт. Вы получаете всю документацию, макеты и технологические решения.
Второе — узнаваемый бренд. С ним проще привлекать гостей и сокращать рекламные расходы.
Третье — обучение и поддержка. Франчайзер обучает персонал, консультирует по вопросам запуска и помогает с операционным управлением.
Четвёртое — снижение рисков. Вы работаете по уже проверенной модели, что значительно снижает вероятность ошибок.
Недостатки и ограничения франшизы
Среди недостатков стоит выделить ограниченную свободу — любые изменения требуют согласования. Роялти необходимо платить вне зависимости от уровня прибыли. И, конечно, невозможность кардинально менять концепцию заведения.
Когда стоит создавать свой ресторанный бренд?
Создание собственного бренда — это путь для тех, кто хочет полную свободу действий и обладает опытом в управлении.
Собственный бренд даёт:
Собственный бренд даёт:
- Полную свободу выбора концепции и поставщиков;
- Отсутствие паушального взноса и роялти;
- Возможность масштабирования, продажи собственной франшизы в будущем.
- Больших вложений на старте;
- Самостоятельной разработки всей документации;
- Инвестиций в маркетинг и построение команды.
Как выбрать франшизу ресторана?
Перед тем как купить франшизу, стоит внимательно изучить бренд. Обратите внимание на следующие пункты:
- Репутация на рынке и отзывы от действующих франчайзи;
- Прозрачность финансовой модели;
- Готовность предоставить маркетинговую статистику;
- Наличие брендбука, ТТК, документации по ХАССП;
- Реальная поддержка, а не только на словах.
- Если франчайзер отказывается делиться ключевой информацией — это тревожный сигнал.
Вывод:
Выбор между франшизой и собственным брендом зависит от Ваших целей, ресурсов и готовности брать на себя ответственность. Франшиза — это безопасный и быстрый способ войти в индустрию. Собственный бренд — путь к свободе, уникальности и масштабированию.
Хотите открыть новое заведение?
Мы понимаем, как важно выполнить работу быстро, чтобы вы успели открыться во время арендных каникул, а не когда аренда съест весь бюджет. Оцените выгоду работы с нами уже с первого дня!
ГК ПРАВИЛЬНЫЙ ПРОЕКТ - www.pravil.pro
Мы понимаем, как важно выполнить работу быстро, чтобы вы успели открыться во время арендных каникул, а не когда аренда съест весь бюджет. Оцените выгоду работы с нами уже с первого дня!
ГК ПРАВИЛЬНЫЙ ПРОЕКТ - www.pravil.pro
