Как открыть ресторан, кофейню, бар или доставку еды?
HORECA Архитектор - проект от компании ПРАВИЛЬНЫЙ ПРОЕКТ, мы помогаем с открытием успешных заведений и масштабированием франшизы. У нас вы найдете инструкции по запуску заведений, нормативные документы, обзоры концепций, оборудования, списки проверенных подрядчиков и много другое, что необходимо для открытия прибыльного заведения
“
Наш проект расширяется, подпишитесь на телеграм-канал, чтобы быть в курсе всех обновлений.
ЭТАПЫ ОТКРЫТИЯ ОБЩЕПИТА:
Нажмите, чтобы раскрыть список этапа
- Целевая аудитория для ресторана
- Концепция ресторана
- Бренд и название для ресторана
- Франшиза ресторана
- Риелтор для ресторана
- Аренда помещения под ресторан
- Технический заказчик для ресторана
- Стоимость проектирования ресторана
- Стоимость строительства ресторана
- Оборудование для ресторана
- Стоимость рекламных элементов
- Стоимость мебели
- Расходы на продукты питания
- Эксплуатационные расходы
- Подбор персонала в ресторан
- Расходы на маркетинг для ресторана
- CAPEX и OPEX
- Инвестиционный план для открытия ресторана
- Разработка графика открытия
- Повторное уточнение концепции, кухни, ТЗ
- Меню и составление ТТК
- Доработка ТТК
- Food cost и правила работы с ним
- Производственная программа
- Подбор поставщиков, правила взаимодействия
- Технологический расчёт, оборудование, площади, мощности, потоки
- Согласование договора аренды
- Обмеры помещения
- Графическая часть ТХ (потоки, оборудование)
- Технические условия на проектирование
- ХАССП и требования ТР ТС 021/2011
- Юридическое сопровождение: договоры, лицензии
- Условия аренды и расположение в ТЦ
- Подбор персонала, расчет Labour Cost
- ТЗ на сайт и соцсети
- Разработка сайта, соцсетей и рекламы
- ТЗ на проектирование
- Проектирование архитектуры (АР)
- Системы ОВиК
- Электроснабжение (ЭОМ)
- Водоснабжение и канализация (ВК)
- Пожарная сигнализация (АПС)
- СОУЭ — оповещение и эвакуация
- Системы пожаротушения (АПТ)
- Конструктивные решения (КР)
- ППР — проект производства работ (при необходимости)
- Слаботочные системы (СС): сети, видео, музыка
- Дизайн-проект зала
- План эвакуации
- Электронное меню
- Внутреннее рекламное оформление
- Наружная реклама
- Информационные конструкции
- Согласование проектов внутри команды
- Согласование с арендодателем и городом
- Выбор подрядчика на СМР
- Финализация инвестиционного плана
- Утверждение графика производства работ
- Акт приёма-передачи помещения, старт каникул
- Выход подрядчика на объект
- Авторский и технический надзор
- Акты скрытых и выполненных работ
- Проверка электроустановки лабораторией
- Испытания вентиляции, водоснабжения
- Монтаж оборудования и техники
- Предварительная внутренняя приёмка по чек-листу
- Приёмка технической службой
- Приёмка эксплуатационной службой арендодателя
- АКТы разграничения балансов
- Устранение недочётов
- Pre-opening: тестовая посадка, пиар
- Торжественное открытие
- Сайт и его поддержка
- Социальные сети и контент-маркетинг
- Digital и креативные кампании
- Автоматизация процессов и CRM
- Построение системы учёта и отчётности
- Эксплуатация и масштабирование бизнеса
На каждом этапе открытия заведения вы можете получить поддержку от профессионалов и коллег с первого дня участия - вступайте в наше сообщество рестораторов. При вступлении в 2025 году - первые 6 месяцев БЕСПЛАТНО
